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      餐飲設計中的“環境心理”考慮

      位置:首頁 >  > 新聞中心 > 餐飲資訊 2018-05-28

        餐飲設計對餐廳的重要性不言而喻?,F代餐廳設計除了強調藝術和技術之間的互相滲透之外,還需強調人、物、空間三者之間的關系協調統一,以達到人們的精神與心理需求。

       
        環境心理學研究顯示,人們在公共空間中有著普遍的自我保護和私密性需求,而餐廳作為一個公共空間,其設計中的私密性設計也是十分重要的。因此餐廳的私密性設計也應滿足觀察需求(能提供良好視野的合理邊界)、交往需求(人際交往的適當距離尺度)和安全感需求(交往同時保留不受侵犯的個人空間)。在實際的餐廳設計之中,通常以垂直實體即隔斷來進行空間的圍合,在形成有效邊界的同時很好地照顧到了顧客的安全感需求,同時各個用餐單元之間也需保持適當的距離,使其既能夠相互聯系又能夠保持獨立。
       
        環境心理學在餐廳設計中的運用主要是體現在思考模式上,即運用心理學的思考方式來進行餐廳整體功能布局、界面處理、照明采光和軟裝色彩搭配等方面的設計,從而達到吸引顧客、留著顧客的目的。環境心理學的研究表示,主體和背景的差異性越大越容易被感知,因此在餐廳的設計中,可對餐廳的背景做一定的弱化處理以襯托主體,也可對主體進行重點裝飾,從而提升餐廳空間內的層次感。另外,創新、獨特或新穎的事物也更易給人帶來深刻印象,所以也可在餐廳中采用多元化的創意手段來增加餐廳空間的吸引力和感染力。
       
        餐廳不僅是一個用餐場所,更是公共環境的一種,充分利用環境心理學的知識來進行餐廳設計,可以對顧客心理進行更好的把握,設計出更受歡迎的餐廳。

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