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      是什么原因造就了中式快餐的成功呢?

      位置:首頁 >  > 新聞中心 > 餐飲資訊 2018-11-28

        定位之父特勞特預言:從長遠來看,中式快餐品牌的漢方本草理論和營養健康的屬性能開拓全球市場,如能定位得當,操作規范,有可能取代西餐品牌成為全球第一快餐品牌。目前,真功夫、鄉村基等品牌的初露崢嶸已經出露端倪。

       
        近10年,中餐品牌實施品牌戰略,實現了跨越式發展。從早期的永和豆漿、大娘水餃,到中期的小肥羊、譚魚頭、小天鵝,再到后來居上的味千拉面、俏江南、鄉村基都實現了快速發展。鄉村基于2010年在美國上市,味千拉面銷售額已經突破100億元,俏江南開始實施國際化戰略,在臺灣、紐約、巴黎、倫敦等城市開店。
       
        是什么原因造就了中式快餐的成功呢?下面我們來看看以下兩點分析!
       
        1、中式風味,西式環境與管理理念。
       
        學習西式快餐的管理和經營理念,找到自己的市場定位、目標顧客和核心價值是所有成功中餐品牌的共同點。
       
        無論是味千拉面、永和豆漿、大娘水餃,還是鄉村基、一茶一坐、肥西老母雞、包天下,很多本土餐飲品牌都借鑒了西餐的就餐環境和經營管理理念。
       
        借鑒、使用西式餐具和用品、打造西式就餐環境是中式餐飲行業發展的趨勢與潮流,典型的代表如豆撈等敘鍋品牌。許多餐飲企業將火鍋放置于水晶吊燈、法蘭西桌布、高級餐盤餐具之中,采用分餐制既方便又衛生,還充滿了情調。消費者在西式用餐氛圍之中體驗著中式傳統火鍋的美味,其滿意度大大提升。
       
        2、特色打品牌,套餐出利潤。
       
        在餐飲行業競爭激烈的今天。產品具有特色是中外快餐品牌成功的首要條件。
       
        在競爭日益激烈、品牌高度同質化的餐飲市場中,誰的特色越鮮明,誰的競爭力就越強。特色經營已成為很多餐飲企業吸引消費者的差異化手段。
       
        對餐飲行業而言,特色可以從兩個方面下手,一是特色產品,如肯德基的雞塊、麥當勞的漢堡、永和豆漿的豆漿、大嫂水餃的水餃都是特色產品。二是經營特色,如俏江南的藝術特色、澳門豆撈的品位特色等。
       
        不過,僅靠特色產品還是不夠的,必須有套餐產品才能保證利潤,否則,單店的毛利不足以支撐品牌運作空間。

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