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      連鎖餐飲設計中廚房設計有哪些注意要點?

      位置:首頁 >  > 新聞中心 > 餐飲資訊 2020-07-27

        目前,越來越多的連鎖餐飲品牌涌入市場,給整個餐飲業帶來了更多的挑戰。好的質量離不開好的廚房。連鎖餐飲設計中的廚房有哪些設計注意點?雨川設計給大家簡單分享一下:

      連鎖餐飲設計

        一、提高空間利用率和工作流程

        一般來說,廚房面積是有限的,而且大部分與餐廳面積不成比例。面積、空間和工作流程的有效利用是廚房設計需要解決的首要問題。同一個廚房是由許多人設計的,設計方案也大不相同。這意味著空間利用率和工作流程之間存在差異。

       

        二、考慮廚房后期的運營成本

        商業廚房的設計決定了廚房的運營成本,因此有必要首先確定廚房設計方案。廚房建設完成后,將確定廚房的基本運營成本,剩余成本基本上與水和電有關。

       

        三、注意廚房工作環境的質量

        由于廚房特定的工作環境和我國現有的思維觀念,廚房的工作環境并不令人滿意,尤其是在一些中小型酒店。連鎖餐飲設計師還應該從設計理念和設計技巧方面優化設計方案。充分考慮各種因素,計算各種參數。在保證廚房設計科學合理、便于協調各項任務、設備先進、操作使用方便的前提下,通風排煙、降溫降噪、照明衛生應設計到位。

       

        四、保證工作效率和用餐質量

        要有科學高效的廚房設計、合理的廚房設計流程和先進的設備,這樣廚師在用餐高峰期就可以方便地操作和使用,不僅節省了人力,而且加快了用餐速度。因此,商業廚房的設計非常重要,它決定了工作效率和用餐質量。

       

        隨著餐飲業的發展,連鎖品牌會越來越多,這也是未來發展的趨勢。如何獲得更強的競爭力,這需要從餐飲設計入手,好的設計決定了餐廳的未來。

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