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      連鎖餐廳設計的核心標準是什么?

      位置:首頁 >  > 新聞中心 > 餐飲空間 2020-11-02

        餐廳設計不是為了滿足餐飲企業或老板的審美情趣,而是一切都要以消費者的要求為基礎。目前,越來越多的主題風格餐廳在餐飲設計市場上非常受歡迎,連鎖餐廳設計的基本規劃原則是基于利潤模型的演繹結果。在商業服務、社會發展和餐飲市場的現階段,單純選擇具有藝術價值的餐廳設計是無法立于不敗之地的。今天我們來討論一下餐廳設計應該遵循什么標準。

      連鎖餐廳設計

        一、功能大于形式

        餐廳的裝修設計要以盈利為目標,盈利就是在相對有限的成本預算內,營造出適合餐廳品牌的空間氛圍效果。很多菜館裝修新手在進行菜館裝修的時候,很容易陷入自己斷章取義的文筆之中,忽略了菜館本來就是一個賺錢的地方。

        所以餐廳設計不同于一般的工裝設計和商業項目設計。在確立餐飲品牌的精準定位后,運營商對場館的功能流線進行設計和梳理,確保費用在預算之內,營造高品質的用餐氛圍,才是明智之舉。

        很多情況下,木制餐桌和椅子的組合并不一定比皮布做的沙發好。操作人員應該看到日常清潔問題、維護成本和時間消耗。他們不應該盲目追求設計風格,而忽視餐廳的最終落地,以在一定時期內快速收回成本,分階段升級適合餐飲品牌的餐廳設計。

       

        二、以民為本消費者為上

        連鎖餐廳的設計不能沉浸在設計師的特定風格中,所有的設計靈感都應該盡可能基于消費者的愛好。凝聚品牌主題,迎合消費者胃口,引領獨特的品牌文化。目前餐廳設計大多是設計師為甲方設計的,而不是為客戶群體設計的。即使通過了甲方的水平,也很難經得起市場的考驗。

        以一家海鮮主題餐廳為例,從餐廳的安全出口到用餐區,設計師選擇了十多種以海洋生物凸顯餐廳的設計風格。有50 cm章魚模型,也有外形奇特的奇特深海魚類。型號堆積過多,讓消費者很快陷入視覺疲勞。此外,餐廳海鮮產品的主題風格僅限于不同視覺元素的海鮮餐廳的一般表達,很多人利用自己的好奇心來做交易,第一次讓人耳目一新,久而久之就沒什么新意了。好奇心永遠無法與餐廳的品牌文化產生永久的共鳴。

       

        三、經濟效益是關鍵

        作為一個普通的商業盈利場所,餐廳的裝修設計應該服務于經濟效益。經濟效益是什么,除了保證視覺沖擊力外,就是設計內容合理,提高菜品價格,讓其實際意義高于價格,讓顧客覺得性價比高,產生二次消費的理由,讓餐廳得以生存。

        此外,在餐廳設計的整個過程中,提高餐廳運營效率的能力是檢驗其經濟效益的關鍵。如果餐廳內的服務線和消費線重疊,能否保證餐廳平穩有序的運營?餐桌椅的擺放和間距要在保證舒適度的基本前提下優化布局,巧妙利用場地原有因素優化平面設計。即使在室內照明設計中,餐廳也要利用光源的隔斷進行隔斷,使室內空間整體設計多元化、智能化。

       

        四、硬裝設計和軟裝設計的花費比例

        在目前快速更新的餐飲市場中,流行的餐廳設計風格往往隨著視覺沖擊和好奇心的消退而導致的審美疲勞而過時。所以餐廳只是建立在基礎裝修的基礎上,餐廳的設計風格以軟設計突出,既合理控制了餐廳的裝修成本,又保證了餐廳的設計在幾年內不會落后。

        目前軟裝設計長期以來無法控制是否在合理的預算范圍內??臻g漂亮,品牌感弱不是餐廳的目的,因為完美主義。以餐廳的窗簾布、臺布、墻面裝飾、器皿等為例,所有材料的設計都要在保證餐廳設計風格創新的同時為品牌服務。目前,每年都在變化的設計風格早已是行業的現狀。設計師要從軟裝設計和設備設計入手,追求時尚潮流,加強餐飲品牌的定位,把整體拆成零件,整體打造一個有利可圖的餐飲空間設計。

       

        五、品牌基因注入空間設計

        每個餐廳設計都要盡可能突出自己的概念。隨著消費潮流的到來,越來越多的知名品牌在各大商場如雨后春筍般涌現。如果一個著名的餐廳品牌在設計上不能給顧客留下難忘的印象,那么在不久的將來可能會被超越甚至取代。在能夠成為同類加盟餐廳的知名品牌的同時,也能保證令人印象深刻且有利可圖的空間設計,這來源于設計師對重要環節和品質的駕馭能力,以及他對當今商業的洞察和理解。

       

        優秀的餐廳設計方案往往不追求一定的效果,而是必須在設計的重要環節體現品牌文化屬性。

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